காடை ஃப்ரை செய்முறை

காடையை நன்றாக சுத்தம் செய்து நடுவாக வெட்டி, சிறிது இடங்களில் கீறி வைக்கவும் (மசாலா நன்றாக உறைய).
ஒரு பாத்திரத்தில், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்தூள், தனியாத்தூள், மிளகுத்தூள், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு ஆகியவற்றை நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.
இந்த மசாலாவை காடைகளில் நன்றாக தடவி, மூன்றுக்கு மேற்பட்ட மணி நேரம் மசாலா ஊற வைக்கவும். ராத்திரி ஊறவைத்து மறுநாள் வதக்கினால் சுவை மேலும் அதிகமாகும்.

ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி நன்றாக காயவைக்கவும்.
எண்ணெய் காய்ந்ததும், காடையை மெதுவான தீயில் எண்ணெயில் போட்டு இருபுறமும் பொன்னிறமாக வரும் வரை வறுக்கவும்.
விருப்பப்பட்டால், கடைசியாக கருவேப்பிலையை எண்ணெயில் போட்டு, காடை ஃப்ரை மீது தூவி பரிமாறலாம்.

தேங்காய் பால் ரசம் செய்முறை

புளி கரைத்து வைக்கவும் – ஒரு கப் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் புளியை கரைத்து, வடிகட்டி வைத்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் புளி தண்ணீர், நறுக்கிய தக்காளி, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
தக்காளி நன்றாக மெலிந்து வந்ததும், வீடு வாசனை வரும் வரை கொதிக்க விடவும்.
அதற்குப் பிறகு, தேங்காய் பாலை சேர்த்து, தீயை மிகவும் குறைத்து 2 நிமிடம் மட்டும் வெதுப்பாக விட வேண்டும். (தேங்காய் பாலை அதிகமாக கொதிக்க விட்டால் துவரும்!)
கடைசியாக, நறுக்கிய கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

ஒரு சிறிய வாணலியில் நெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, வெந்தயம், மிளகு, ஜீரகம் எல்லாம் சேர்த்து தாளித்து, ரசத்தில் ஊற்றவும்.