Potato Prawn Fry-உருளைக்கிழங்கு இறால் வறுவல்
உருளைக்கிழங்கு இறால் வறுவல் (Urulaikizhangu Eral Fry) – இது ஒரு சுவையான தக்க மசாலா கொண்ட சிறிய அளவிலான உணவு வகையாகும். கீழே அதன் தமிழில் செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
இறால் (Eral / Prawns) – 250 கிராம்
உருளைக்கிழங்கு – 2 (நறுக்கியது மற்றும் அரை வேகமாக வேகவைத்தது)
பெரிய வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
மிளகாய்த் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி
தனியாத்தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
மிளகுத்தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி (விருப்பப்படி)
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
கடுகு – ½ தேக்கரண்டி
கருவேப்பிலை – சிறிதளவு
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)
செய்முறை:
இறாலை சுத்தம் செய்து, சிறிது மஞ்சள்தூள், உப்புடன் கலந்து அரை வேகமாக வேகவைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, அதன் பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுதும் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
பிறகு தக்காளியை சேர்த்து நன்கு மசியாகும் வரை வதக்கவும்.
இப்போது மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
அதில் வேகவைத்த இறால் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து நன்கு கிளறி, மசாலா சூடாக இறாலுக்கும் உருளைக்கும் படிந்து, நன்கு வறுண்டு வரும் வரை வதக்கவும்.
கடைசியாக கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.