நண்டு கிரேவி (Nandu Gravy) செய்முறை – தமிழில்

தேவையான பொருட்கள்:

• நண்டு (மிதமான அளவு, சுத்தம் செய்தது) – ½ கிலோ

• வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

• தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1½ டேபிள்ஸ்பூன்

• மஞ்சள்த்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

• மிளகாய்த்தூள் – 2 டீஸ்பூன்

• மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்

• தனியா தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

• சாம்பார்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன் (விருப்பத்திற்கு)

• உப்பு – தேவையான அளவு

• எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

• கறிவேப்பிலை – 1 கிளை

• கொத்தமல்லி இலை – அலங்கரிக்க

• தண்ணீர் – தேவையான அளவு

தயார் செய்வது எப்படி:

1. முதலில் நண்டு நன்றாக சுத்தம் செய்து, நீர்நீக்கி வைக்கவும்.

2. ஒரு பெரிய கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

4. பின்னர் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மசியும் வரை வதக்கவும்.

5. இப்போது மஞ்சள்த்தூள், மிளகாய்த்தூள், மிளகு தூள், தனியா தூள், சாம்பார்த்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

6. நண்டு சேர்த்து நன்றாக கிளறி 2–3 நிமிடம் வதக்கவும்.

7. தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 10–15 நிமிடங்கள் நண்டு வெந்து, கிரேவி செறிவாகும் வரை சுடவும்.

8. இறுதியாக கொத்தமல்லி இலை தூவி அலங்கரிக்கவும்.

பரிமாறும் போது:

நண்டு கிரேவி சாதம், இடியாப்பம், இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி மற்றும் ஆப்பத்துடன் அருமையாக செல்லும்.