சுவையான வவ்வால் மீன் குழம்பு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

குழம்புக்கு:

• வவ்வால் மீன்: 500 கிராம் (சுத்தமாக கழுவி துண்டுகளாக வெட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்)
• புளி: ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு (சுடு தண்ணீரில் ஊற வைத்து பிழிந்து புளி நீரை எடுக்கவும்)
• சின்ன வெங்காயம்: 10-12 (தொளித்து நறுக்கவும்)
• தக்காளி: 2 (நறுக்கவும்)
• பூண்டு: 6-8 பல் (தொளித்து மிதமாக முறிக்கவும்)
• கறிவேப்பிலை: 1 கிளை
• பச்சை மிளகாய்: 2 (நெளித்து வெட்டவும்)
• மஞ்சள்தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி
• மிளகாய்த்தூள்: 1 தேக்கரண்டி
• மல்லித்தூள்: 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்
• வெந்தயம்: 1/4 தேக்கரண்டி
• கடுகு: 1/2 தேக்கரண்டி
• எண்ணெய்: 3 டேபிள் ஸ்பூன் (நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்தினால் நல்ல சுவை வரும்)
• உப்பு: தேவையான அளவு
• தண்ணீர்: தேவையான அளவு

அரைக்க:

• தேங்காய்த் துருவல்: 1/4 கப்
• சீரகம்: 1/2 தேக்கரண்டி
• சின்ன வெங்காயம்: 2
• சோம்பு: 1/2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

1. தேங்காய் விழுது தயார் செய்யவும்:

• தேங்காய்த் துருவல், சீரகம், சின்ன வெங்காயம், சோம்பு இவற்றை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

2. புளி நீர் தயார் செய்யவும்:

• புளியை சுடு தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊறவைத்து, பிழிந்து புளி நீரை எடுக்கவும்.

3. குழம்பு அடுப்பு தயாரிக்கவும்:

• ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு போட்டு தாளிக்கவும்.
• வெந்தயம் சேர்த்து ஒரு சில விநாடிகள் கிளறவும்.
• நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், முறிக்கப்பட்ட பூண்டு, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
• வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசித்துவர வதக்கவும்.

4. மசாலா சேர்க்கவும்:

• மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறவும்.

5. புளி நீர் சேர்க்கவும்:

• புளி நீரை வாணலியில் சேர்த்து, குழம்பு சற்று சுண்டியரிக்கும் வரை மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
• உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் அளவை சரிசெய்யவும்.

6. தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும்:

• அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.

7. மீன் சேர்க்கவும்:

• வவ்வால் மீன் துண்டுகளை அடுக்கி மிதமான தீயில் 7-10 நிமிடம் வேகவிடவும். மீன் கச்சா வாசனை போய் வெந்துவிடும்.

8. சுவைக்க விடவும்:

• குழம்பை 15-20 நிமிடம் மூடி வைத்து விடவும். இதனால் சுவை அதிகரிக்கும்.

சர்விங்:

வவ்வால் மீன் குழம்பை சூடாக சுடு சாதத்தோடு அல்லது இட்லி, தோசையுடன் பரிமாறுங்கள்! 😋