மோர் குழம்பு செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
தயிர் – 2 கப் (சிறிது புளிப்பு இருக்கலாம்)
- பச்சை மிளகாய் – 2
ஜீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
இஞ்சி – சிறிய துண்டு
- மஞ்சள்த்தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு – ½ டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – 1 கிளை
செய்முறை:
முதலில் தயிரை நன்றாக கிளறி மெதுவான புளிப்பு தயிராக வைத்துக்கொள்ளவும்.
தேங்காய், பச்சை மிளகாய், ஜீரகம், இஞ்சி மற்றும் (விருப்பமாக) துவரம்பருப்பு இவை அனைத்தையும் சேர்த்து நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் காய்களை வேகவைக்கவும். அவை நன்றாக வெந்ததும், அதில் அரைத்த விழுதை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு 5 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
பிறகு தயிரை சேர்த்து மிதமான தீயில் வெப்பம் கொடுக்கவும். (தயிர் குழம்பு கொதிக்கக் கூடாது – வெப்பம் போதுமானது)
தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து கிளறவும்.
ஒரு சிறு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை தாளித்து குழம்பில் சேர்க்கவும்.
பரிமாறும் முறை:
மோர் குழம்பை வெறும் சாதத்துடன் பரிமாறலாம். உருளைக்கிழங்கு வறுவல் சேர்த்தா இன்னும் சூப்பர்!
கோவைக்காய் பொரியல் செய்முறை (Kovakkai Poriyal Recipe in Tamil)
கோவைக்காய் (Ivy Gourd) என்பது ஆரோக்கியமானது, நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் சி நிறைந்தது. சுலபமாக செய்யக்கூடிய ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் இது!
தேவையான பொருட்கள்:
கோவைக்காய் – 250 கிராம் (நன்கு கழுவி மெதுவாக நறுக்கியது)
மஞ்சள்த்தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு – ½ டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
செய்முறை:
ஒரு காடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
பிறகு நறுக்கிய கோவைக்காயை சேர்க்கவும்.
தேவையான உப்பு, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
மேடியம் தீயில் சுமார் 10–12 நிமிடங்கள் மூடி வேகவிடவும். இடையே கிளறிக் கொண்டிருங்கள்.
கோவைக்காய் நன்கு வெந்து, கொஞ்சம் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்போது, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நன்றாக கிளறி 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
பரிமாறும் போது:
கோவைக்காய் பொரியலை சாதம், மோர் குழம்பு, சாம்பார் அல்லது ரசத்துடன் சேர்த்தால் ருசி இரட்டிப்பு! 😋