தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு – 4 (வேகவைத்து தோல் நீக்கி, துண்டுகளாக வெட்டவும்)
• கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
• உளுத்தம்பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை – 1 கிளை
• வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
• பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)
• தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
• மஞ்சள்த்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
• மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
• சாம்பார்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
• உப்பு – தேவையான அளவு
• எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
• கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

தயாரிக்கும் முறை:

1. ஒரு பெரிய கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
2. வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாற வேண்டும்.
3. நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து மெதுவாக மசித்து, திரவம் ஆவியாவும் வரை வதக்கவும்.
4. மஞ்சள்த்தூள், மிளகாய்த்தூள், சாம்பார்த்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
5. வெந்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்த்து, மிதமான தீயில் நன்றாக கலந்து வறுக்கவும்.
6. மசாலா உருளைக்கிழங்கில் நன்றாக ஒட்டும் வரை வறுக்கவும்.
7. இறுதியாக கொத்தமல்லி இலை தூவி அலங்கரிக்கவும்.

பரிமாறும் முறை:

மசாலா உருளைக்கிழங்கு வறுவலை சாதம், சப்பாத்தி, பரோட்டா அல்லது இடியாப்பத்துடன் பரிமாறலாம்.